Zielono mi. Szpinak.

Grasz w zielone? Gram!
Smaczna i zdrowa tarta w sam raz na wiosnę.
Użyłam szpinaku mrożonego, ale z powodzeniem można wykorzystać świeży.
Sezon szpinakowy juz wkrótce :)







Tarta szpinakowa.

175g mąki pszennej
100g masła
1 jajko

450g szpinaku (użyłam mrożonego)
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
250g serka ricotta
łyżka oliwy
sól i pieprz

1 jajko
100ml śmietany
30g parmezanu lub pecorino

Z mąki, masła i jajka szybko zagniatamy kruche ciasto. Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na ok. pół godziny.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę i podsmażamy 1 minutę. Dodajemy szpinak i dusimy aż się całkowicie rozmrozi. Dodajemy ricottę, sól i pieprz do smaku. Dusimy jeszcze chwilę. Zdejmujemy z ognia, by farsz lekko przestygł.
W miseczce mieszamy jajko, śmietanę i drobno starty ser. Odstawiamy.
Formę do tarty o średnicy 21cm smarujemy masłem. Wylepiamy dno i brzegi formy ciastem. Podpiekamy ok. 20 minut w temp. 180st.C na złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika.
Na ciasto wykładamy masę szpinakową. W masie robimy łyżką wgłębienia i polewamy mieszaniną jajka i śmietany. Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy 25 minut w tej samej temperaturze.
Przed pokrojeniem warto odczekać parę minut.
Smacznego!

Uwaga: Do masy szpinakowej można dodać ulubione kiełki,ja ostatnio szaleję z lucerną :)

Babka piaskowa.

Po świątecznej przerwie proponuję ciasto łatwe i przyjemne. Babka, którą równie dobrze można piec w keksówce. Czarno-biała. Bardzo delikatna. Pod warunkiem, że nie skończy się zakalcem... :) Pozdrawiam wszystkich początkujących cukierników i życzę powodzenia. Pamiętajcie! Odpowiednie nastawienie jest połową sukcesu!





Babka piaskowa, lekko migdałowa.

4 duże jajka (5 małych)
1 szklanka cukru
łyżeczka esencji waniliowej
1 szklanka mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostka masła (lub margaryny)
łyżka kakao
płatki migdałowe


Piekarnik nastawić na 170st.C. Formę do babki z kominkiem, tortownicę z kominkiem lub 2 małe keksówki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Jajka ubić z cukrem. Dodać esencję waniliową. Dodawać stopniowo oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. W tym czasie zagotować tłuszcz i wrzący wlewać cienkim strumieniem do masy. Dodać płatki migdałowe.
2/3 ciasta wlać do formy. Do pozostałej części dodać kakao i połaczyć. Wylać na jasne ciasto. Można delikatnie zamieszać widelcem, ale niekoniecznie.
Piec ok 45 minut, do suchego patyczka.
Smacznego!

Uwaga: zamiast płatków można dodać rodzynki, skórkę pomarańczową lub pokruszone orzechy włoskie.
            Na zdjęciu babka bez dodatków.

Wielkanoc. Mazurki.

Moje propozycje na wielkanocne mazurki:
pomarańczowy i z masłem orzechowym.
Inspiracje do przepisów zaczerpnęłam z Kwestii Smaku.





Mazurek pomarańczowy.
(duża prostokątna blacha)

3/4 porcji kruchego ciasta z tego przepisu
1 szklanka marmolady pomarańczowej (najlepiej domowej)
garść płatków migdałowych do posypania
na polewę: 100g białej czekolady, 4 łyżki śmietanki 36%

Kruchy spód pieczemy w temperaturze 180st.C ok.15 minut.
Czekoladę i śmietankę należy roztopić w rondelku. Odstawić, żeby lekko stężała.
Na przestudzone ciasto rozsmarowujemy marmoladę, posypujemy płatkami migdałowymi i polewamy czekoladą.
Smacznego!

Mazurek z masłem orzechowym.
(duża blacha)

3/4 porcji kruchego ciasta z tego przepisu
1 szklanka śmietanki 36%
1/2 szklanki cukru
1 szklanka masła orzechowego
szczypta soli morskiej
na polewę: 100g gorzkiej czekolady, łyżeczka masła

Kruchy spód pieczemy w temperaturze 180st.C ok.15 minut.
Śmietankę wlewamy do rondelka, dodajemy cukier. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut, aż masa lekko zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy masło orzechowe i sól. Studzimy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło.
Na kruchym spodzie rozsmarowujemy masę orzechową i ozdabiamy polewą.
Smacznego!

Kruche ciasto. Przepis podstawowy.

Podstawowa wersja przepisu na kruche ciasto. W naszym domu praktycznie zawsze jest w lodówce. Jest uniwersalne, może stanowić bazę do np. mazurków wielkanocnych, szarlotki, sernika. Moja mama robi z niego ciastczka: piecze kruchy spód w dużej blaszce i jeszcze na gorąco kroi go na kawałki (przed pieczeniem posypuje cynamonem lub imbirem, sezamem, wiórkami kokosowymi...)


Kruche ciasto.
1 kostka margaryny, miękkiej (ewentualnie masła)
1 szklanka cukru*
2 szklanki mąki pszennej tortowej
2 szklanki mąki krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko

Margarynę posiekać z cukrem. Dodać jajko i proszek do pieczenia. Następnie dodać mąki. Siekać nożem, aż składniki się połączą. Szybko zagnieść ciasto. Uformować 3 lub 4 kule, zawinąć w folię i schować do lodówki.
Można również wszystkie składniki umieścić w malakserze i to on za nas zagniecie ciasto.
Ciasto przechowuje się w lodówce 7-10 dni. Choć przyznam się, że leżało dłużej :)

*Ciasto jest dość słodkie. Jeśli ma być wykorzystane jako spód do słodkiego mazurka, cukru można użyć nawet połowę mniej.
**Ciasto z tego przepisu nie daje się wałkować, najlepie zetrzeć je na tarce i wylepić formę.

        Trochę wiosny na Święta!